Recette Pâté en croûte (de Noël)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté en croûte (de Noël)

• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 300 g de porc haché
• 300 g de veau haché
• 150 g de foie de volaille haché
• 200 g de gelée de viande
• 2 échalotes
• 4 cl de cognac
• Quelques branches de persil
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier

Etapes de réalisation de la recette Pâté en croûte (de Noël)

1. Préparez la pâte en mélangeant farine, beurre, œuf, sel et poivre, puis laissez-la reposer.
2. Mélangez les viandes hachées avec les échalotes émincées, les herbes, le cognac, sel et poivre.
3. Étalez la pâte pour en tapisser un moule à pâté. Garnissez avec la farce.
4. Recouvrez avec le reste de la pâte et dorez à l'œuf.
5. Faites cuire au four pendant environ 1h30 à 180°C (350°F).
6. Laissez refroidir et versez la gelée de viande fondue dans le trou laissé au-dessus du pâté.
7. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Origines de Pâté en croûte (de Noël)

Le Pâté en croûte est une spécialité culinaire française, notamment de la région de Lyon. Il remonte au Moyen Âge et était servi lors des grands banquets. La version de Noël s'enrichit d'ingrédients plus festifs et est souvent servie comme entrée durant les repas de fin d'année.

Quelles occasions pour Pâté en croûte (de Noël)

Le Pâté en croûte de Noël est idéal pour les repas de fête, particulièrement pour les réunions de famille et les repas festifs. Il peut aussi être emporté lors de piqueniques raffinés et constitue une entrée appréciée lors des buffets.