Recette Soupe à la moelle de boeuf

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe à la moelle de boeuf

• 4 os à moelle
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 branche de celeri
• Gros sel, à convenance
• Poivre du moulin, à convenance
• 1 bouquet garni
• 2 litres d'eau

Etapes de réalisation de la recette Soupe à la moelle de boeuf

1. Préparer tous les légumes : éplucher les carottes, le poireau et l'oignon. Couper le tout en morceaux.
2. Dans une grande marmite, déposer les os à moelle et les légumes.
3. Ajouter le bouquet garni, le gros sel et le poivre.
4. Couvrir avec les 2 litres d'eau et porter à ébullition.
5. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures.
6. Retirer les os à moelle et extraire la moelle
7. Filtrer le bouillon et rajouter la moelle préalablement extraite des os.
8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Origines de Soupe à la moelle de boeuf

La soupe à la moelle de boeuf est une recette traditionnelle française très ancienne. Elle était considérée comme un plat nutritif et revigorant, souvent associé à la cuisine de bistrot et aux plats familiaux du terroir. Sa réalisation simple et son goût riche en font toujours un choix populaire dans de nombreuses régions françaises.

Quelles occasions pour Soupe à la moelle de boeuf

Cette soupe est idéale pour les repas de famille, en tant qu'entrée pour un dîner réconfortant ou pour se réchauffer lors des froides soirées d'hiver.