Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté en croûte Richelieu
- Pâte brisée - 500 g
- Foie de volaille - 100 g
- Échine de porc - 300 g
- Veau (épaule) - 300 g
- Jambon cru - 150 g
- Œuf - 1 pour la dorure
- Cognac - 2 cuillères à soupe
- Gelée de porc - à volonté
- Sel, poivre et épices - selon le goût
Etapes de réalisation de la recette Pâté en croûte Richelieu
- Préparer la pâte brisée et la laisser reposer.
- Hacher les viandes et les mélanger avec le cognac, sel, poivre et épices.
- Abaisser la pâte et foncer le moule à pâté en croûte, remplir avec le mélange de viande.
- Recouvrir avec le reste de la pâte, dorer à l'œuf et cuire à four moyen (180°C) pendant environ 1h30.
- Après cuisson, laisser refroidir puis couler la gelée de porc fondue à l'intérieur du pâté.
- Laisser prendre la gelée avant de déguster.
Origines de Pâté en croûte Richelieu
Le Pâté en croûte Richelieu tire son nom du Cardinal de Richelieu et représente une spécialité de la gastronomie française, notamment de la charcuterie traditionnelle. Il est apprécié pour ses saveurs et sa présentation élégante.
Quelles occasions pour Pâté en croûte Richelieu
Cette entrée est particulièrement adaptée pour les repas de fête, les buffets froids et les pique-niques chics, où elle apporte une touche d'élégance et de raffinement.