Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté lorrain
- 500 g de pâte feuilletée
- 300 g d'échine de porc
- 200 g d'épaule de veau
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Bouquet de persil
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 oeufs pour la dorure
- Gelée au madère (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Pâté lorrain
- Hachez finement l'échine de porc et l'épaule de veau.
- Ciselez les échalotes, l'ail et le persil, puis ajoutez-les à la viande hachée.
- Arrosez le tout de vin blanc, salez, poivrez et laissez mariner au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en deux.
- Égouttez la farce et disposez-la sur une moitié de pâte.
- Refermez avec l'autre moitié de pâte et soudez les bords.
- Dorez le dessus du pâté avec les oeufs battus.
- Piquez le dessus du pâté avec une fourchette puis enfournez pour environ 45 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir, accompagné éventuellement de gelée au madère.
Origines de Pâté lorrain
Le Pâté lorrain est une spécialité culinaire de la région Lorraine, dans le nord-est de la France. Considéré comme l'un des plus anciens pâtés en croûte français, il est traditionnellement composé de viandes marinées dans du vin blanc et des herbes aromatiques, enveloppées dans une pâte feuilletée.
Quelles occasions pour Pâté lorrain
Le Pâté lorrain est approprié pour diverses occasions, telles que les repas dominicaux, les pique-niques, les fêtes de fin d'année ou les rassemblements familiaux, grâce à sa facilité à être transporté et à son goût savoureux qui plaît généralement au plus grand nombre.