Recette Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil

• 500g de viande de sanglier
• 500g de viande de chevreuil
• 300g de gorge de porc
• 200g de foie de porc
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de Cognac
• Sel et poivre à convenance
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• Crépine de porc pour envelopper les saucisses

Étapes de réalisation de la recette Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil

1. Hacher les viandes de sanglier et de chevreuil avec la gorge et le foie de porc.
2. Mélanger les viandes hachées avec les échalotes et l'ail finement hachés.
3. Incorporer les œufs, le Cognac, le sel, le poivre et le quatre-épices.
4. Laisser mariner le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Préparer les crépines de porc en les nettoyant et en les coupant à la taille souhaitée.
6. Garnir les crépines avec le mélange de viande et former les pâtés ou les saucisses.
7. Cuire au four ou à la poêle selon le type de préparation choisie.
8. Laisser refroidir avant de servir.

Origines de Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil

Le pâté de gibier et les saucisses à base de sanglier ou de chevreuil sont issus des traditions culinaires de la chasse en France, où le gibier est couramment utilisé.

Quelles occasions pour Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil

Parfait pour des occasions telles que les repas festifs, les déjeuners dominicaux, les rassemblements familiaux ou une réception après une partie de chasse.