Recette Pâtes alla Norma (pâtes aux aubergines)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâtes alla Norma (pâtes aux aubergines)

• 400 g de pâtes (type penne ou rigatoni)
• 2 aubergines moyennes
• 400 g de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• Quelques feuilles de basilic frais
• 100 g de ricotta salata (ou à défaut, parmesan ou pecorino râpé)
• Huile d'olive extra-vierge
• Sel et poivre du moulin

Étapes de réalisation de la recette Pâtes alla Norma (pâtes aux aubergines)

1. Laver et couper les aubergines en dés, puis les faire dégorger avec du sel pendant environ 30 minutes.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire frire les dés d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans la même poêle, faire revenir l'ail haché, puis ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen.
4. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
5. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle avec la sauce tomate. Ajouter les dés d'aubergines et mélanger délicatement.
6. Servir chaud en garnissant de ricotta salata râpée et de feuilles de basilic frais.

Origines de Pâtes alla Norma (pâtes aux aubergines)

Les Pâtes alla Norma sont un plat traditionnel sicilien, originaire de Catane en Sicile. Ce plat rend hommage à Vincenzo Bellini, un compositeur sicilien célèbre pour son opéra 'Norma'. Considerée comme un emblème de la cuisine sicilienne, cette recette combine les saveurs méditerranéennes des aubergines, de la tomate, de l'ail et du basilic.

Quelles occasions pour Pâtes alla Norma (pâtes aux aubergines)

Les Pâtes alla Norma sont adaptées pour plusieurs occasions, notamment pour un repas quotidien, un dîner en famille ou un déjeuner convivial entre amis. C'est un plat qui est souvent apprécié pour sa simplicité et son goût riche et réconfortant.