Recette Pieds d’agneaux à la vinaigrette

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pieds d’agneaux à la vinaigrette

• 4 pieds d'agneau
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 échalote hachée
• Persil haché
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Pieds d’agneaux à la vinaigrette

1. Nettoyez et faites blanchir les pieds d'agneau dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis égouttez.
2. Placez les pieds d'agneau dans une marmite avec l'oignon, la carotte, le céleri et le bouquet garni, puis couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
3. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, l'échalote, le persil, le sel et le poivre.
5. Une fois les pieds d'agneau cuits, égouttez-les et laissez-les tiédir.
6. Désossez les pieds d'agneau et disposez la viande dans un plat.
7. Arrosez la viande avec la vinaigrette et servez tiède ou froid.

Origines de Pieds d’agneaux à la vinaigrette

Cette recette est originaire de la cuisine française, où elle est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs qui mettent en valeur des ingrédients modestes.

Quelles occasions pour Pieds d’agneaux à la vinaigrette

Les pieds d'agneaux à la vinaigrette sont un plat idéal pour un déjeuner ou un dîner. Ils sont souvent servis lors de repas familiaux ou entre amis.