Recette Piquillos farcis à la morue sauce cognac

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Piquillos farcis à la morue sauce cognac

• 12 piquillos
• 300g de morue dessalée
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 tomate
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de lait
• 30g de beurre
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Piquillos farcis à la morue sauce cognac

1. Faire dessaler la morue 24 heures à l'avance en changeant l'eau régulièrement.
2. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les écraser en purée.
3. Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Ajouter la morue émiettée et cuire quelques minutes.
5. Incorporer la purée de pommes de terre et mélanger le tout.
6. Farcir les piquillos avec la préparation de morue et réserver.
7. Dans une casserole, préparer un roux avec beurre et farine, puis ajouter le lait pour faire une béchamel.
8. Flamber les piquillos farcis avec le cognac, puis ajouter la béchamel et la tomate concassée.
9. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et napper les piquillos.
10. Servir chaud et déguster.

Origines de Piquillos farcis à la morue sauce cognac

La recette des piquillos farcis à la morue est issue de la gastronomie du nord de l'Espagne, où la morue et les piquillos sont des produits très appréciés et souvent utilisés dans la cuisine locale. Le flambage au cognac apporte une touche française, alliant ainsi les saveurs de deux traditions culinaires.

Quelles occasions pour Piquillos farcis à la morue sauce cognac

Cette recette est parfaite pour un repas familial, un dîner entre amis ou lors d'un repas de fête, grâce à son caractère sophistiqué et festif.