Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pissaladière
- 500 g de pâte à pain
- 1 kg d’oignons
- 8 filets d’anchois à l'huile
- Une douzaine d'olives noires
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Pissaladière
- Émincez finement les oignons et faites-les suer à la poêle avec de l'huile d'olive, du thym et du laurier. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
- Étalez la pâte à pain en forme de rectangle sur une plaque de cuisson huilée.
- Répartissez uniformément les oignons cuits sur la pâte, en laissant un petit bord tout autour.
- Disposez les filets d’anchois en croisillons sur les oignons et ajoutez les olives noires.
- Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez tiédir avant de découper en portions et de servir.
Origines de Pissaladière
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice, dans le sud de la France. Elle tire son nom du pissalat, une pâte faite à base de poissons fermentés typique de la région. Aujourd'hui, les anchois remplacent souvent ce condiment d'origine. Cette recette est emblématique de la cuisine niçoise et est souvent comparée à une sorte de pizza, bien que son goût soit très différent grâce aux oignons caramélisés et aux anchois.
Quelles occasions pour Pissaladière
La pissaladière se déguste idéalement lors de déjeuners ou de dîners conviviaux, de pique-niques, lors de repas familiaux ou de fêtes locales. Cette tarte salée est appréciée pour son goût marqué et sa capacité à être partagée facilement. Elle convient également parfaitement comme entrée ou en portion réduite pour un apéritif.