Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pot-au-feu
- 1 kg de viande de boeuf (paleron, gite, joue)
- 2 marrowbones
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Pot-au-feu
- Commencez par plonger la viande et les os à moelle dans un grand volume d'eau froide.
- Porter à ébullition et écumer régulièrement pour retirer les impuretés.
- Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher et couper les carottes, les pommes de terre, les poireaux et les navets.
- Piquer les oignons épluchés avec les clous de girofle.
- Ajouter les légumes, le bouquet garni, l'ail écrasé, le sel et le poivre à la viande.
- Laisser mijoter pendant au moins trois heures en écumant de temps en temps.
- Retirer la viande et les légumes, filtrer le bouillon et servir chaud.
Origines de Pot-au-feu
Le Pot-au-feu est un plat traditionnel français qui trouve ses origines au Moyen Âge. Il était à l'origine un plat de cuisiniers utilisant les restes de viande et de légumes pour préparer un repas nourrissant et économique.
Quelles occasions pour Pot-au-feu
Le Pot-au-feu est idéal pour les repas en famille ou entre amis, surtout pendant les mois les plus froids. Il est également typique lors des repas dominicaux pour sa simplicité et son côté réconfortant.