Recette Poêlée de langoustines aux champignons et sabayon de champagne

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Poêlée de langoustines aux champignons et sabayon de champagne

• 20 langoustines
• 250 g de champignons de Paris
• 4 jaunes d'œufs
• 100 ml de champagne
• 50 g de beurre
• 1 échalote
• 150 ml de crème liquide
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil

Étapes de réalisation de la recette Poêlée de langoustines aux champignons et sabayon de champagne

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
2. Décortiquez les langoustines et réservez les queues.
3. Émincez finement l'échalote.
4. Dans une poêle, faites sauter les champignons et les langoustines dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Dans une casserole, faites réduire le champagne de moitié. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un sabayon mousseux.
6. Incorporez la crème liquide au sabayon tout en continuant de fouetter.
7. Salez et poivrez le mélange.
8. Versez le sabayon sur les langoustines et champignons, mélangez délicatement.
9. Servez immédiatement, garni de persil haché.

Origines de Poêlée de langoustines aux champignons et sabayon de champagne

Cette recette est une création moderne issue de la gastronomie française, mettant en valeur des produits de luxe tels que les langoustines et le champagne. Elle allie les saveurs de la mer et de la terre avec une touche de raffinement apportée par le sabayon au champagne.

Quelles occasions pour Poêlée de langoustines aux champignons et sabayon de champagne

La poêlée de langoustines aux champignons et sabayon de champagne est idéale pour des occasions spéciales telles que les repas de fêtes, les dîners romantiques ou les célébrations importantes où l'on souhaite impressionner ses convives avec un plat élégant et savoureux.