Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Poitrine de porc roulée et salée
- 1 kg de poitrine de porc fraîche
- 75 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier écrasées
- 2 gousses d'ail émincées
Etapes de réalisation de la recette Poitrine de porc roulée et salée
- Etaler la poitrine de porc et la frotter avec le sel, le poivre, le thym, le laurier et l'ail.
- Rouler la poitrine de porc sur elle-même et la ficeler soigneusement.
- Laisser la poitrine dans un endroit frais et sec pendant 7 jours pour la salaison.
- Après le temps de salaison, rincer la poitrine sous l'eau froide et la sécher avec du papier absorbant.
- Cuire la poitrine de porc selon votre méthode préférée, au four ou au grill.
Origines de Poitrine de porc roulée et salée
La poitrine de porc roulée et salée est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine française, notamment de la cuisine campagnarde. Elle est souvent associée aux méthodes de conservation des viandes avant l'avènement de la réfrigération.
Quelles occasions pour Poitrine de porc roulée et salée
Cette recette convient particulièrement aux repas conviviaux en famille, aux occasions de fête comme le barbecue ou les repas dominicaux où l'on se retrouve autour de mets simples mais savoureux.