Recette Pot-au-feu de boeuf Wellington

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pot-au-feu de boeuf Wellington

• 1 filet de boeuf de 1 kg
• 500 g de pâte feuilletée
• 200 g de foie gras
• 500 g de champignons de Paris
• 4 échalotes
• 100 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• Farine pour étaler la pâte
• Huile d'olive
• 200 ml de vin rouge
• 200 ml de bouillon de boeuf
• Quelques branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Pot-au-feu de boeuf Wellington

1. Saisir le filet de boeuf dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler et poivrer, puis réserver.
2. Préparer la duxelles de champignons en les hachant finement et en les faisant revenir avec les échalotes et du beurre.
3. Étaler la pâte feuilletée et disposer la duxelles de champignons, puis le foie gras et enfin le filet de boeuf.
4. Envelopper le tout avec la pâte, dorer à l'oeuf et enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes.
5. Réaliser une sauce avec le vin rouge, le bouillon, le thym, le laurier, et faire réduire.
6. Servir le boeuf Wellington tranché avec la sauce à côté.

Origines de Pot-au-feu de boeuf Wellington

Le boeuf Wellington est un plat de la cuisine britannique moderne qui serait nommé en l'honneur du duc de Wellington. Son origine exacte est incertaine, mais il est souvent considéré comme un symbole de la gastronomie anglaise.

Quelles occasions pour Pot-au-feu de boeuf Wellington

Ce plat raffiné convient parfaitement pour des repas de fête, tels que Noël ou toute occasion demandant un dîner élégant et impressionnant.