Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pot-au-feu de joue de bœuf
- 1,5 kg de joues de bœuf
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
- Eau (suffisamment pour couvrir la viande)
Étapes de réalisation de la recette Pot-au-feu de joue de bœuf
- Parer et couper les joues de bœuf en gros cubes.
- Éplucher et couper les carottes et les poireaux en morceaux.
- Éplucher les oignons et les piquer avec les clous de girofle.
- Éplucher et écraser les gousses d'ail.
- Dans une grande cocotte, placer la viande et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer.
- Ajouter les légumes préparés, les gousses d'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à couvert pendant au moins 3 heures.
- Vérifier la cuisson de la viande et des légumes et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir bien chaud, avec des condiments comme des cornichons ou de la moutarde.
Origines de Pot-au-feu de joue de bœuf
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, souvent considéré comme le plat familial par excellence. Il trouve ses origines dans les pratiques culinaires paysannes, où l'on cuisait lentement les viandes et légumes dans un bouillon. La joue de bœuf est une pièce de viande tendre et savoureuse qui s'accorde parfaitement avec cette méthode de cuisson.
Quelles occasions pour Pot-au-feu de joue de bœuf
Le pot-au-feu de joue de bœuf est particulièrement apprécié lors de repas familiaux, en hiver pour se réchauffer, le dimanche, ou lors de repas de fête où l'on souhaite proposer un plat réconfortant et généreux.