Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Potée aux choux
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 2 poireaux
- 4 saucisses fumées
- 200g de lard fumé
- 1 jarret de porc demi-sel
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Potée aux choux
- Déssalez le jarret de porc demi-sel dans de l'eau froide pendant 12 heures en changeant l'eau régulièrement.
- Blanchissez le chou dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes, puis égouttez-le et séparez les feuilles.
- Dans une grande marmite, mettez le jarret de porc et recouvrez-le d'eau froide. Portez à ébullition et écumez.
- Ajoutez le lard, les oignons piqués de clous de girofle, l'ail et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, pelez et découpez en morceaux les carottes, les pommes de terre, les navets et les poireaux.
- Ajoutez ensuite les légumes dans la marmite avec le chou et continuez la cuisson pendant 45 minutes. Ajoutez les saucisses 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez chaud.
Origines de Potée aux choux
La potée aux choux est une recette traditionnelle originaire de France, très répandue dans plusieurs régions où elle prend diverses appellations et peut varier selon les ingrédients locaux. C'est une recette conviviale, servie souvent en automne ou en hiver.
Quelles occasions pour Potée aux choux
La potée aux choux est particulièrement appréciée lors de repas familiaux, comme un déjeuner hivernal ou pour des repas de fête traditionnelle, offrant confort et réconfort.