Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Préparation du saumon fumé maison
- 1 filet de saumon frais d’environ 1 kg
- 80 g de sel
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
- Bois de hêtre pour le fumage
Étapes de réalisation de la recette Préparation du saumon fumé maison
- Sécher le saumon et retirer les arêtes si nécessaire.
- Mélanger le sel, le sucre et le poivre, puis frotter le mélange sur le saumon.
- Laisser le saumon au frigo pendant 12 heures pour qu'il s’imprègne du mélange.
- Rincer le saumon à l'eau froide pour enlever l’excès de sel et sécher avec du papier absorbant.
- Préparer le fumoir avec du bois de hêtre et régler la température à environ 25°C pour un fumage à froid.
- Placer le saumon dans le fumoir et le laisser fumer pendant 6 à 8 heures.
- Une fois le saumon fumé, le laisser reposer au frais avant de le découper en tranches.
Origines de Préparation du saumon fumé maison
Le fumage du saumon est une technique traditionnelle qui trouve ses origines en Europe, notamment dans les pays nordiques où le fumage à froid a été développé pour conserver le poisson. Les techniques de fumage à domicile permettent de personnaliser le goût du saumon en utilisant différents types de bois et d'assaisonnements.
Quelles occasions pour Préparation du saumon fumé maison
Le saumon fumé maison est parfait pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, les buffets et les dîners élégants. Il peut être servi en entrée ou utilisé dans différents plats raffinés.