Recette Profiteroles au foie gras sauce figue balsamique

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Profiteroles au foie gras sauce figue balsamique

• 125ml d'eau
• 50g de beurre
• Une pincée de sel
• 75g de farine
• 2 oeufs
• 150g de foie gras mi-cuit
• 6 figues fraîches ou séchées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 50ml de vinaigre balsamique

Etapes de réalisation de la recette Profiteroles au foie gras sauce figue balsamique

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
3. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
4. Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
5. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés, puis les laisser refroidir.
7. Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant les figues coupées en morceaux avec le sucre et un peu d'eau, jusqu'à obtenir une compote.
8. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à la consistance d'une sauce.
9. Couper les chapeaux des choux et garnir chaque chou d'une tranche de foie gras.
10. Napper de sauce aux figues et servir immédiatement.

Origines de Profiteroles au foie gras sauce figue balsamique

Les profiteroles sont un élément classique de la pâtisserie française, tandis que le foie gras est un mets emblématique de la gastronomie du sud-ouest de la France. L'association des deux avec une sauce à la figue et au vinaigre balsamique crée une entrée festive et raffinée typique de la cuisine française contemporaine.

Quelles occasions pour Profiteroles au foie gras sauce figue balsamique

Cette entrée est idéale pour des occasions spéciales telles que les fêtes de fin d'année, un repas de gala, une réception ou tout autre événement qui demande un menu raffiné.