Recette Profiteroles de foie gras et sa compotée de figues au Montbazillac

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Profiteroles de foie gras et sa compotée de figues au Montbazillac

• 125 ml d'eau
• 50 g de beurre
• Une pincée de sel
• 75 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de foie gras
• 6 figues fraîches
• 50 g de sucre
• 100 ml de vin de Montbazillac

Etapes de réalisation de la recette Profiteroles de foie gras et sa compotée de figues au Montbazillac

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
3. Ajouter la farine en une fois et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
4. Hors du feu, incorporer les œufs un à un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Dresser des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Pendant ce temps, préparer la compotée en coupant les figues en petits morceaux et en les faisant cuire avec le sucre et le Montbazillac à feu moyen jusqu'à obtention d'une compotée.
7. Sortir les choux du four et les laisser refroidir.
8. Découper un chapeau sur chaque chou, garnir de foie gras et ajouter une cuillère de compotée de figues.
9. Refermer les profiteroles et servir immédiatement.

Origines de Profiteroles de foie gras et sa compotée de figues au Montbazillac

La recette des profiteroles de foie gras avec une compotée de figues au Montbazillac trouve ses origines dans la cuisine française, mélangeant le savoir-faire pâtissier avec la richesse de la gastronomie du Sud-Ouest de la France. Le Montbazillac, un vin moelleux de la région de Dordogne, est traditionnellement apprécié avec le foie gras.

Quelles occasions pour Profiteroles de foie gras et sa compotée de figues au Montbazillac

Idéales pour débuter un repas festif, ces profiteroles peuvent être servies lors d'occasions spéciales telles que Noël, le Réveillon, ou lors d'un dîner élégant entre amis ou en famille.