Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ravioles au foie gras
- Pâte à raviole - 200 g
- Foie gras cru - 150 g
- Bouillon de volaille - 500 ml
- Truffe (optionnelle) - 20 g
- Beurre - 50 g
- Farine - pour étaler la pâte
- 1 Œuf pour la dorure
- Sel - une pincée
- Poivre - selon le goût
Étapes de réalisation de la recette Ravioles au foie gras
- Étaler la pâte à raviole sur une surface farinée jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
- Découper des cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposer un petit morceau de foie gras au centre de chaque cercle de pâte.
- Badigeonner les bords de la pâte avec l'œuf battu pour mieux sceller les ravioles.
- Fermer les ravioles en appuyant fermement sur les bords.
- Porter le bouillon de volaille à ébullition.
- Pocher les ravioles dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes.
- Égoutter les ravioles et les servir avec un peu de bouillon.
- Râper de la truffe sur les ravioles avant de servir (optionnel).
- Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Origines de Ravioles au foie gras
La Raviole au foie gras est une variante riche et luxueuse des ravioles classiques, souvent servie lors d'occasions spéciales et de repas de fête en France. L'utilisation du foie gras, un ingrédient emblématique de la cuisine française, en fait une entrée gastronomique appréciée pour sa finesse et son élégance.
Quelles occasions pour Ravioles au foie gras
Cette recette est particulièrement adaptée pour des événements tels que les repas de Noël, les célébrations, les dîners gastronomiques ou tout autre repas festif où l'on souhaite impressionner ses invités avec une entrée raffinée et délicate.