Recette Ravioles de viande hachée, émulsion aux fromages italiens

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ravioles de viande hachée, émulsion aux fromages italiens

• 200g de farine
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 300g de viande hachée
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• Quelques brins de persil
• 50g de parmesan râpé
• 150g de ricotta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de beurre
• 250ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Ravioles de viande hachée, émulsion aux fromages italiens

1. Préparer la pâte à ravioles en mélangeant la farine, les oeufs et le sel. Laisser reposer.
2. Faire revenir la viande hachée avec l'échalote et l'ail finement hachés dans de l'huile d'olive. Ajouter le persil, saler et poivrer. Laisser refroidir.
3. Combiner la viande avec la ricotta et le parmesan. Assaisonner si nécessaire.
4. Étaler la pâte à ravioles, former les ravioles en y déposant une petite quantité de farce au centre de chaque carré de pâte, puis les sceller.
5. Faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égoutter.
6. Préparer l'émulsion aux fromages italiens en faisant fondre le beurre, ajouter le lait et les fromages jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Incorporer la noix de muscade et poivrer.
7. Servir les ravioles nappées de l'émulsion aux fromages.

Origines de Ravioles de viande hachée, émulsion aux fromages italiens

Les ravioles sont une spécialité de la cuisine italienne, appartenant à la famille des pâtes farcies. La viande hachée et les fromages sont des éléments clés de la garniture, et l'émulsion de fromages apporte une touche crémeuse et riche au plat.

Quelles occasions pour Ravioles de viande hachée, émulsion aux fromages italiens

Ce plat est parfait pour un repas en famille, un dîner romantique ou une occasion spéciale, où l'on souhaite partager un moment de convivialité autour d'une cuisine riche et savoureuse.