Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Risotto aux morilles façon cocotte
- 300g de riz arborio
- 200g de morilles fraîches ou réhydratées
- 2 échalotes finement hachées
- 150ml de vin blanc sec
- 750ml de bouillon de volaille
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Risotto aux morilles façon cocotte
- Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.
- Dans une cocotte, faites suer les échalotes avec l'huile d'olive sans les colorer.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Verser le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez les morilles et couvrez avec une louche de bouillon chaud. Remuez jusqu'à absorption du liquide.
- Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment.
- Une fois le riz cuit et crémeux (environ 18 minutes), retirez du feu.
- Incorporez le beurre et le parmesan, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud directement dans la cocotte.
Origines de Risotto aux morilles façon cocotte
Le risotto est une recette traditionnelle du nord de l'Italie, particulièrement en Lombardie et au Piémont où la culture du riz arborio est largement répandue. La variante avec des morilles apporte une touche gastronomique et raffinée à ce plat.
Quelles occasions pour Risotto aux morilles façon cocotte
Idéal pour des occasions spéciales telles qu'un repas festif, un dîner romantique ou un déjeuner en famille, ce risotto saura séduire les amateurs de cuisine italienne riche en saveurs.