Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rillettes de chevreuil au piment d'Espelette
- 500 g d'épaule de chevreuil
- 250 g de graisse de canard
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 200 ml de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Rillettes de chevreuil au piment d'Espelette
- Débiter l'épaule de chevreuil en petits morceaux.
- Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte.
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri émincés et laisser suer.
- Incorporer les morceaux de chevreuil et les faire dorer sur toutes les faces.
- Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
- Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre, puis couvrir avec de l'eau.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
- Retirer la viande de la cocotte et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
- Réduire le liquide de cuisson de moitié et mélanger la viande effilochée.
- Laisser refroidir et mettre en pot.
Origines de Rillettes de chevreuil au piment d'Espelette
Les rillettes de chevreuil sont une spécialité de la cuisine rustique française, souvent préparées dans les régions où la chasse est ancrée dans la tradition culinaire. Le piment d'Espelette est quant à lui caractéristique du Pays Basque, et apporte une note piquante et parfumée à la recette.
Quelles occasions pour Rillettes de chevreuil au piment d'Espelette
Idéales pour un repas festif, un réveillon, un apéritif dînatoire ou un piquenique, les rillettes de chevreuil s'invitent à votre table pour des occasions spéciales et permettent de partager un moment de convivialité et de gourmandise.