Recette Rillettes de faisan

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rillettes de faisan

• 1 faisan
• 250 g de graisse de canard
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre au goût
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 100 ml de vin blanc

Étapes de réalisation de la recette Rillettes de faisan

1. Désosser le faisan et couper la chair en morceaux.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu de graisse de canard.
3. Ajouter les morceaux de faisan, le thym et le laurier, saler et poivrer.
4. Flamber au cognac, puis mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
6. Effilocher la chair puis la mélanger à la graisse de cuisson et ajuster l'assaisonnement.
7. Mettre les rillettes en pot et laisser refroidir.

Origines de Rillettes de faisan

Les rillettes sont une spécialité culinaire de la région de la Sarthe et du Mans en France, typiquement réalisées avec du porc. La version au faisan est une variante plus noble et gastronomique qui s'adapte bien aux repas festifs.

Quelles occasions pour Rillettes de faisan

La rillette de faisan est parfaite pour les repas de fête, les réceptions ou un dîner élégant entre amis.