Recette Rillettes de lapin parfumées au romarin

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rillettes de lapin parfumées au romarin

• 1 lapin de 1,5 kg environ, découpé
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• Quelques branches de romarin frais
• 200 ml de vin blanc sec
• 100 g de graisse de canard
• Sel et poivre du moulin à discrétion

Etapes de réalisation de la recette Rillettes de lapin parfumées au romarin

1. Faire colorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec la graisse de canard.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et laisser suer quelques minutes.
3. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
4. Verser le vin blanc dans la cocotte, ajouter le romarin, saler et poivrer.
5. Couvrir et placer au four pour 3 heures de cuisson lente.
6. Effilocher la viande de lapin une fois cuite et refroidie, et la mélanger à la graisse restante jusqu'à obtenir une texture homogène.
7. Mettre les rillettes en pot et les conserver au frais pendant 2 jours avant de déguster.

Origines de Rillettes de lapin parfumées au romarin

Les rillettes sont une spécialité culinaire française, typique de la région de la Sarthe et de Tours. Le lapin, souvent utilisé dans la cuisine française, se prête bien à cette préparation parfumée au romarin qui apporte une touche méditerranéenne.

Quelles occasions pour Rillettes de lapin parfumées au romarin

Idéales pour un apéritif entre amis, un pique-nique champêtre ou un repas familial en entrée, ces rillettes de lapin sont parfaites pour des moments conviviaux et gourmands.