Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe de crabe
- 200g de chair de crabe
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100ml de vin blanc
- 500ml de bouillon de poisson
- 200ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Soupe de crabe
- Hacher finement l'oignon et l'ail, et couper les tomates en dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail.
- Ajouter les tomates, le laurier, le thym, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc et le cognac, puis ajouter le bouillon de poisson.
- Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Incorporer la chair de crabe et la crème fraîche, puis réchauffer sans faire bouillir.
- Vérifier l'assaisonnement et servir chaud.
Origines de Soupe de crabe
La soupe de crabe est un plat traditionnel de la cuisine française maritime, souvent associée aux régions côtières où les crabes sont abondants et font partie de l'alimentation locale. La recette peut varier en fonction des traditions familiales et des variations régionales.
Quelles occasions pour Soupe de crabe
Cette soupe est idéale pour un dîner raffiné ou pour un repas de fête tel qu'un Noël en bord de mer. Elle peut aussi constituer un plat élégant pour un déjeuner spécial.