Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rillons de Vouvray
- 1,5 kg de poitrine de porc désossée et couenne enlevée
- 30 g de sel
- 5 g de poivre
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet garni
- 500 ml de Vouvray ou autre vin blanc
- 500 g de saindoux ou huile pour la cuisson
Etapes de réalisation de la recette Rillons de Vouvray
- Découper la poitrine de porc en gros cubes.
- Saler, poivrer et ajouter l'ail et le bouquet garni.
- Laisser mariner avec le vin blanc pendant 12 heures.
- Égoutter les morceaux de porc et les faire dorer dans du saindoux ou de l'huile.
- Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la marinade et cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
- Les rillons sont prêts lorsque la viande est confite et moelleuse.
Origines de Rillons de Vouvray
Les rillons sont une spécialité culinaire de la région de Tours et plus largement de la Touraine, dans le Val de Loire. Ils se composent de morceaux de poitrine de porc lentement mijotés et confits. Le nom 'de Vouvray' fait référence à l'utilisation traditionnelle du vin de la région pour la marinade des rillons.
Quelles occasions pour Rillons de Vouvray
Idéal pour des repas familiaux, en période de fêtes, pour une ambiance cuisine de bistrot ou lors d'un déjeuner campagnard, les rillons de Vouvray sont appréciés pour leur saveur riche et leur caractère convivial.