Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Risotto aux calamars
- 300 g de riz arborio
- 500 g de calamars nettoyés et coupés en anneaux
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- Persil frais haché pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Risotto aux calamars
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter les anneaux de calamar et les faire sauter rapidement. Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et verser le riz. Le faire nacrer pendant quelques minutes en remuant.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente.
- Une fois que le riz est cuit, ajouter les calamars pour les réchauffer et incorporer le beurre et le parmesan.
- Servir immédiatement, garni de persil haché, et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Origines de Risotto aux calamars
Ce plat trouve son origine dans la cuisine italienne, où l'utilisation de calamars frais et de riz arborio sont des ingrédients typiques de la gastronomie du pays, notamment dans les régions côtières.
Quelles occasions pour Risotto aux calamars
Ce risotto aux calamars est parfait pour une occasion spéciale, un repas en famille ou un dîner entre amis. Il offre une touche élégante à un repas de fête ou un dîner romantique.