Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Risotto aux shiitakés et truffe noire
- Riz arborio - 320g
- Shiitakés frais - 250g
- Truffe noire fraîche - À convenance
- Bouillon de légumes - 1 litre
- Oignon finement haché - 1
- Ail émincé - 2 gousses
- Vin blanc sec - 100ml
- Parmesan râpé - 50g
- Beurre - 30g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre - À convenance
Étapes de réalisation de la recette Risotto aux shiitakés et truffe noire
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Nettoyez et coupez les shiitakés. Réservez.
- Chauffez l'huile d'olive et un peu de beurre dans une sauteuse, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le riz et remuez bien pour nacrer les grains de riz.
- Verser le vin blanc et attendre qu'il soit complètement absorbé par le riz.
- Rajoutez les shiitakés à la préparation et commencez à incorporer le bouillon de légumes, une louche à la fois, en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
- Continuez de remuer régulièrement et maintenez une cuisson douce pendant environ 18 minutes.
- Juste avant la fin de la cuisson, incorporez le parmesan, le reste du beurre et assaisonnez avec la truffe noire râpée, le sel et le poivre.
- Servez chaud avec des lamelles de truffe noire pour garnir.
Origines de Risotto aux shiitakés et truffe noire
Le risotto est un plat traditionnel italien qui trouve ses origines en Lombardie. Il est fréquemment préparé avec des champignons et de la truffe pour une touche luxueuse. Les shiitakés, traditionnellement asiatiques, sont utilisés ici pour leur saveur riche et leur compatibilité avec la truffe noire.
Quelles occasions pour Risotto aux shiitakés et truffe noire
Ce risotto raffiné convient parfaitement aux occasions spéciales telles qu'un dîner romantique, un repas de fête ou une dégustation gastronomique. Il allie la richesse de la truffe noire à la délicatesse des shiitakés, pour une expérience gustative inoubliable.