Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Roquefort en soufflé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 300 ml de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 5 blancs d'œufs
- 150 g de Roquefort
- Poivre
- Sel
- Noix de muscade
Étapes de réalisation de la recette Roquefort en soufflé
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
- Verser le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir sur feu moyen.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs, le Roquefort émietté, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation au fromage.
- Verser le mélange dans un moule à soufflé préalablement beurré.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Servir immédiatement.
Origines de Roquefort en soufflé
Le soufflé au Roquefort est un classique de la cuisine française qui tire son nom du fromage de Roquefort utilisé pour le confectionner. Ce fromage est lui-même une spécialité du sud de la France, caractérisé par sa pâte persillée et son goût distinctif.
Quelles occasions pour Roquefort en soufflé
Ce plat est idéal pour une entrée élégante lors d'un dîner ou d'un déjeuner. Il est également parfait pour célébrer un repas festif, apportant une touche de sophistication à la table.