Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de foies de volaille au Riesling
- 500 g de foies de volaille
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de Riesling
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 feuilles de gélatine
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Terrine de foies de volaille au Riesling
- Nettoyez soigneusement les foies de volaille et émincez les échalotes et l'ail.
- Faites revenir les échalotes et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les foies de volaille et faites-les dorer de tous les côtés.
- Déglacez avec le Riesling et laissez réduire de moitié.
- Laissez tiédir puis mixez le mélange en ajoutant les œufs, la crème, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-la à la préparation encore chaude.
- Versez la préparation dans une terrine et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoulez et servez la terrine bien fraîche.
Origines de Terrine de foies de volaille au Riesling
La Terrine de foies de volaille au Riesling est une spécialité de la cuisine française, plus précisément de la région Alsace, où le Riesling est un vin blanc emblématique. Elle associe la richesse des foies de volaille à la finesse aromatique de ce vin alsacien.
Quelles occasions pour Terrine de foies de volaille au Riesling
Cette terrine se prête à de nombreuses occasions, notamment lors de repas festifs ou d'un dîner en famille. Elle est aussi idéale pour un buffet ou à emporter lors d'un pique-nique où elle se déguste bien fraîche.