Recette Saint-Jacques à la fondue d'endives et de poireaux

il y a un an

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saint-Jacques à la fondue d'endives et de poireaux

12 noix de Saint-Jacques
4 endives
2 poireaux
50 g de beurre
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Saint-Jacques à la fondue d'endives et de poireaux

Laver et émincer les endives et les poireaux.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y ajouter les endives et les poireaux. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Dans une autre poêle, faire fondre le reste de beurre et saisir les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Déglacer la poêle avec du vin blanc puis ajouter la crème fraîche. Laisser réduire la sauce.
Servir les Saint-Jacques sur un lit de fondue d'endives et de poireaux et napper de sauce.

Origines de Saint-Jacques à la fondue d'endives et de poireaux

Cette recette est typique de la cuisine française, mettant en valeur les noix de Saint-Jacques qui sont appréciées pour leur finesse et leur goût délicat. L'alliance avec la fondue d'endives et de poireaux crée un contraste de saveurs et de textures apprécié des gourmets.