Recette Saint-Jacques au beurre blanc et aux noisettes
il y a un an
1
Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saint-Jacques au beurre blanc et aux noisettes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 150 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 50 ml de crème liquide
- 50 g de noisettes concassées
- Jus d'un demi-citron
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Saint-Jacques au beurre blanc et aux noisettes
- Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème et continuer la cuisson jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
- Baisser le feu et incorporer le reste du beurre en morceaux en fouettant pour lier la sauce. Assaisonner avec le sel, le poivre et ajouter le jus de citron. Garder au chaud.
- Dans une poêle chaude, saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes par face. Saler et poivrer.
- Dresser les Saint-Jacques sur les assiettes, napper de sauce au beurre blanc et parsemer de noisettes concassées.
- Servir immédiatement.
Origines de Saint-Jacques au beurre blanc et aux noisettes
Ce plat est une variation gastronomique qui combine la traditionnelle recette de noix de Saint-Jacques, originaire des côtes atlantiques de France, avec une sauce au beurre blanc typique de la cuisine de la Loire et l'utilisation des noisettes qui ajoute une touche d'originalité et de texture.
Quelles occasions pour Saint-Jacques au beurre blanc et aux noisettes
Idéale pour un dîner romantique ou un repas de fête, cette recette se prête particulièrement bien aux occasions spéciales qui demandent un plat élégant et raffiné, et ce afin de célébrer la gastronomie française.