Recette Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes

• 12 noix de Saint-Jacques
• 250 g de champignons de Paris
• 200 g de châtaignes cuites
• 2 échalotes
• 40 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc sec
• Persil haché
• Sel, poivre

Etapes de réalisation de la recette Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes

1. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et une échalote hachée.
2. Ajoutez les châtaignes coupées en morceaux et laissez cuire 5 minutes.
3. Dans une autre poêle, faites saisir les noix de Saint-Jacques avec du beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez.
4. Déglacez la poêle des Saint-Jacques avec le vin blanc et ajoutez la crème. Laissez réduire.
5. Répartissez les champignons et les châtaignes dans les assiettes, placez les Saint-Jacques par-dessus et nappez de sauce au vin blanc.
6. Saupoudrez de persil haché avant de servir.

Origines de Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes

La recette des Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes est un classique de la cuisine française, souvent servi lors de repas de fête, combinant des produits de saison et mettant en valeur les noix de Saint-Jacques, un mets raffiné.

Quelles occasions pour Saint-Jacques aux champignons et aux châtaignes

Ce plat se prête particulièrement à des occasions telles que les dîners festifs, les repas de Noël ou toute autre célébration nécessitant un plat élégant et raffiné.