Recette Saint-Jacques aux champignons et aux moules

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saint-Jacques aux champignons et aux moules

• 12 Coquilles Saint-Jacques
• 500g de moules
• 200g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 100ml de vin blanc
• 200ml de crème fraîche
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil haché
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Saint-Jacques aux champignons et aux moules

1. Nettoyer et rincer les moules, puis les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau. Décortiquer les moules et filtrer le jus de cuisson.
2. Nettoyer les champignons et les émincer. Nettoyer les Saint-Jacques et les sécher.
3. Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées et l'ail écrasé dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
4. Saisir les Saint-Jacques dans une autre poêle avec du beurre, environ une minute de chaque côté. Saler et poivrer.
5. Déglacer la poêle des champignons avec le vin blanc et ajouter le jus de cuisson des moules. Réduire de moitié.
6. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes. Réajuster l'assaisonnement.
7. Ajouter les Saint-Jacques et les moules dans la sauce. Parsemer de persil haché avant de servir.

Origines de Saint-Jacques aux champignons et aux moules

Cette recette s'inspire de la gastronomie traditionnelle française, combinant les fruits de mer prisés de la région côtière avec les champignons terrestres pour un mariage de saveurs terre et mer.

Quelles occasions pour Saint-Jacques aux champignons et aux moules

Ce mets est particulièrement approprié pour des occasions spéciales comme un dîner romantique, les repas des fêtes de fin d'année ou toute autre célébration valorisant la gastronomie française.