Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saint-Jacques aux morilles et au porto
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200g de morilles fraîches ou réhydratées
- 2 échalotes finement hachées
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de porto
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Saint-Jacques aux morilles et au porto
- Nettoyer soigneusement les morilles et les couper en deux si elles sont grosses.
- Faire suer les échalotes dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajouter les morilles dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer, et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Dans une autre poêle, saisir les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Servir les Saint-Jacques nappées de la sauce aux morilles et au porto.
Origines de Saint-Jacques aux morilles et au porto
La recette des Saint-Jacques aux morilles et au porto est une création gastronomique française qui allie la finesse des noix de Saint-Jacques, un produit de la mer apprécié pour sa chair tendre et délicate, aux arômes boisés et puissants des morilles, un champignon sauvage prestigieux. Le porto, vin doux du Portugal, apporte une note sucrée et complexe qui s'accorde parfaitement avec les saveurs des autres ingrédients.
Quelles occasions pour Saint-Jacques aux morilles et au porto
Cette recette est particulièrement appréciée lors de repas de fête comme Noël ou le Nouvel An, lors d'un dîner gastronomique ou pour un dîner romantique, offrant une expérience culinaire raffinée et élégante.