Recette Saint Jacques en aumônières à la fondue d'endives
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saint Jacques en aumônières à la fondue d'endives
- 12 noix de Saint Jacques
- 4 endives
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 4 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Saint Jacques en aumônières à la fondue d'endives
- Laver et émincer les endives et l'échalote.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajouter les endives émincées, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter à feu doux pour obtenir une fondue d'endives onctueuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Saisir rapidement les noix de Saint Jacques dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper les feuilles de brick en carrés et disposer de la fondue d'endives au centre, puis les noix de Saint Jacques.
- Rassembler les bords des feuilles de brick pour former une aumônière et les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
- Enfourner les aumônières pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir immédiatement après la sortie du four.
Origines de Saint Jacques en aumônières à la fondue d'endives
La recette s'inspire de la cuisine française et combine des produits de la mer, ici les noix de Saint Jacques, avec un légume d'hiver, l'endive. L'aumônière est une technique de présentation élégante qui apporte une touche gastronomique et raffinée au plat.
Quelles occasions pour Saint Jacques en aumônières à la fondue d'endives
Parfaite pour un repas festif, un dîner romantique ou une réception, cette recette est adaptée aux occasions qui demandent un plat à la fois raffiné et savoureux.