Recette Salade de foies de volaille aux pommes tièdes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Salade de foies de volaille aux pommes tièdes

• 300 g de foies de volaille
• 2 pommes
• 1 salade verte
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Salade de foies de volaille aux pommes tièdes

1. Laver et essorer la salade.
2. Nettoyer les foies de volaille et les couper en morceaux.
3. Peler les pommes et les couper en lamelles.
4. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y faire revenir les échalotes émincées.
5. Ajouter les foies de volaille et les faire dorer. Saler et poivrer.
6. Réserver les foies et dans la même poêle, ajouter les pommes avec le sucre et les caraméliser légèrement.
7. Préparer la sauce avec le vinaigre balsamique et le reste d'huile d'olive.
8. Dresser la salade dans les assiettes, ajouter les foies et les pommes tièdes, et napper de sauce.

Origines de Salade de foies de volaille aux pommes tièdes

Cette recette est inspirée de la cuisine française traditionnelle qui aime associer les produits du terroir à savoir les foies de volaille, souvent utilisés dans les salades lyonnaises, avec des pommes, fruit largement cultivé en France. L’association des deux offre un mélange de saveurs sucrées-salées caractéristique de cette recette classique.

Quelles occasions pour Salade de foies de volaille aux pommes tièdes

Cette entrée gourmande et élégante peut être servie lors de diverses occasions : un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis, ou encore lors d’un repas plus formel. Elle est particulièrement appréciée durant l'automne ou l’hiver, périodes durant lesquelles les produits utilisés sont en pleine saison.