Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Salade périgourdine aux foies de volaille
- 150 g de salade verte
- 200 g de foies de volaille
- 100 g de lardons
- 50 g de noix
- 4 tranches de pain pour croûtons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- Persil haché à convenance
Etapes de réalisation de la recette Salade périgourdine aux foies de volaille
- Laver et essorer la salade verte.
- Nettoyer les foies de volaille et les couper en morceaux.
- Faire revenir les lardons et les réserver.
- Faire dorer les croûtons frottés à l'ail dans la même poêle.
- Saisir rapidement les foies de volaille et réserver.
- Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
- Mélanger la salade verte avec la vinaigrette.
- Disposer les foies de volaille, les lardons, les noix, les échalotes ciselées et les croûtons sur la salade.
- Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Origines de Salade périgourdine aux foies de volaille
La salade périgourdine est une spécialité régionale de la Dordogne, dans le Périgord. Elle met à l'honneur les produits du terroir tels que les foies de volaille et les noix, très présents dans la gastronomie de cette région.
Quelles occasions pour Salade périgourdine aux foies de volaille
Parfaite pour un repas familial, un dîner entre amis ou lors d'un repas festif, cette salade constitue une entrée savoureuse et généreuse qui introduit bien un repas de caractère.