Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce au poivre et cognac
- 3 cuillères à soupe de grains de poivre
- 5 cl de cognac
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de boeuf
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Sauce au poivre et cognac
- Concasser grossièrement les grains de poivre.
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée avec le beurre.
- Ajouter les grains de poivre concassés et laisser revenir quelques minutes.
- Déglacer avec le cognac et flamber.
- Verser le bouillon de boeuf et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir à feu doux.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
- Servir chaud avec des viandes rouges ou blanches.
Origines de Sauce au poivre et cognac
La sauce au poivre et cognac est une variante de la sauce au poivre classique, connue pour sa richesse en goût et son raffinement. Elle est souvent associée à la cuisine française et est devenue populaire dans les restaurants et les repas de célébration pour son caractère festif et sa capacité à sublimer les viandes.
Quelles occasions pour Sauce au poivre et cognac
Cette sauce est particulièrement adaptée pour des occasions telles que les repas festifs, un dîner romantique ou un repas en famille. Elle accompagne à merveille les pièces de viande comme le steak ou le filet mignon et apporte une touche d'élégance aux plats.