Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce au porto et aux champignons
- 250 g de Champignons de Paris
- 2 Échalotes
- 25 g de Beurre
- 1 cuillère à soupe de Farine
- 100 ml de Porto rouge
- 200 ml de Bouillon de boeuf
- 100 ml de Crème fraîche
- Sel, à convenance
- Poivre, à convenance
Étapes de réalisation de la recette Sauce au porto et aux champignons
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Hachez finement les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Déglacez avec le porto rouge et laissez réduire de moitié.
- Incorporez le bouillon de boeuf et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Terminez par la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
Origines de Sauce au porto et aux champignons
La sauce au porto et aux champignons est une variante classique des sauces pour viandes. Le porto, vin fortifié originaire du Portugal, apporte une richesse et une profondeur de goût tandis que les champignons offrent leur texture et leur saveur umami. Cette sauce se marie parfaitement avec les viandes rouges et est souvent utilisée dans la cuisine française et internationale pour rehausser des plats raffinés.
Quelles occasions pour Sauce au porto et aux champignons
La sauce au porto et aux champignons convient à diverses occasions, notamment les repas de fête, les dîners romantiques, comme accompagnement pour des plats de viandes rouges ou pour toute célébration où un plat savoureux et élégant est de rigueur.