Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce aux poivres verts flambée au cognac
- Poivre vert en grains - 2 cuillères à soupe
- Cognac - 50 ml
- Crème liquide - 200 ml
- Fond de veau - 100 ml
- Beurre - 20 g
- Sel - selon goût
- Échalote hachée - 1
Étapes de réalisation de la recette Sauce aux poivres verts flambée au cognac
- Faire revenir l'échalote hachée dans le beurre.
- Ajouter les grains de poivre vert et les écraser légèrement.
- Déglacer avec le cognac et flamber.
- Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème liquide et laisser épaissir jusqu'à la consistance désirée.
- Assaisonner de sel au goût.
- Filter la sauce avant de servir si désiré.
Origines de Sauce aux poivres verts flambée au cognac
L'origine de la sauce aux poivres verts flambée au cognac est associée à la cuisine française classique, souvent utilisée pour accompagner des viandes rouges, telles que les steaks et les filets de bœuf. Cette technique de flambage au cognac ajoute une saveur riche et une certaine élégance à la sauce.
Quelles occasions pour Sauce aux poivres verts flambée au cognac
Cette sauce est parfaite pour les occasions spéciales, offrant une touche de raffinement à divers plats de viande. Elle est souvent servie lors de repas festifs, de dîners romantiques, de repas en famille ou lors de réceptions.