Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce au porto et aux échalotes
- 4 échalotes
- 30 g de beurre
- 100 ml de porto rouge
- 200 ml de fond de veau
- 100 ml de crème fraîche
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Étapes de réalisation de la recette Sauce au porto et aux échalotes
- Hacher finement les échalotes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Verser le porto rouge et laisser réduire de moitié à feu moyen.
- Ajouter le fond de veau et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporer la crème fraîche, cuire encore quelques minutes, puis assaisonner avec le sel et le poivre selon les goûts.
- Filtrer la sauce à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse.
- Servir chaude accompagnée de viandes rouges ou de volailles.
Origines de Sauce au porto et aux échalotes
La sauce au porto est une préparation culinaire d'origine française, généralement associée à la cuisine gastronomique. Le porto, un vin fortifié originaire du Portugal, apporte une saveur riche et complexe qui se marie parfaitement avec les échalotes et enrichit le goût de nombreuses viandes.
Quelles occasions pour Sauce au porto et aux échalotes
Cette sauce est idéale pour les occasions qui nécessitent un plat raffiné et délicat, comme les repas festifs, un dîner romantique, un repas de famille ou une célébration spéciale. Elle apporte une touche d'élégance à la table et sublime les mets auxquels elle est associée.