Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce aux champignons sauvages et vin rouge
- 300g de champignons sauvages nettoyés et coupés
- 150 ml de vin rouge
- 30g de beurre
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 250 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Sauce aux champignons sauvages et vin rouge
- Nettoyer les champignons et les couper en morceaux si nécessaire.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter l'échalote et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les champignons à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Incorporer le bouillon de légumes, le thym, et le laurier. Laisser mijoter environ 10 minutes.
- Retirer la branche de thym et la feuille de laurier, ajouter la crème fraîche, et continuer de cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Origines de Sauce aux champignons sauvages et vin rouge
Cette sauce est inspirée de la cuisine française classique, où le vin rouge est souvent utilisé pour ajouter de la profondeur et du corps aux sauces accompagnant les viandes rouges. L'utilisation de champignons sauvages offre une saveur riche et terreuse qui se marie parfaitement avec la robustesse du vin rouge.
Quelles occasions pour Sauce aux champignons sauvages et vin rouge
Idéale pour un dîner romantique ou un repas de fête, cette sauce est parfaite pour accompagner des plats de viande, en particulier au cours de la saison automnale où les champignons sauvages sont en abondance.