Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce normande
- Beurre - 40g
- Échalotes finement hachées - 2
- Champignons émincés - 150g
- Fécule de maïs ou farine - 1 cuillère à soupe
- Fumet de poisson - 250ml
- Crème fraîche liquide - 100ml
- Jaunes d'œufs - 2
- Jus de citron - Quelques gouttes
- Sel - À discrétion
- Poivre - À discrétion
Étapes de réalisation de la recette Sauce normande
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes et les champignons.
- Ajouter la fécule de maïs ou la farine et remuer pendant une minute.
- Verser le fumet de poisson progressivement tout en remuant jusqu'à épaississement.
- Intégrer la crème fraîche et laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Dans un bol, battre les jaunes d'œufs puis les incorporer dans la sauce en mélangeant énergiquement.
- Chauffer la sauce sans la laisser bouillir, et ajouter quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre selon le goût.
- La sauce est maintenant prête à être servie avec des plats de poisson ou de fruits de mer.
Origines de Sauce normande
La Sauce normande est une préparation culinaire française originaire de Normandie. Elle est typiquement conçue pour accompagner les poissons et les fruits de mer, ingrédients abondants dans cette région maritime. Sa texture onctueuse et sa saveur riche sont obtenues grâce à l'utilisation de la crème fraîche, élément central de la cuisine normande.
Quelles occasions pour Sauce normande
La sauce normande est parfaite pour agrémenter un repas de fête ou un dîner élégant. Elle s'associe bien avec des mets délicats et est souvent servie lors de repas dominicaux ou de célébrations spéciales.