Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Skordalia (entrée grecque aux pommes de terre)
- 500 g de pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 150 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel, au goût
- 30 g d'amandes moulues (optionnel)
Étapes de réalisation de la recette Skordalia (entrée grecque aux pommes de terre)
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écrasez les pommes de terre cuites avec un presse-purée ou un pilon.
- Épluchez et écrasez l'ail, puis mélangez-le avec les pommes de terre.
- Incorporez petit à petit l'huile d'olive en battant, comme pour faire une mayonnaise.
- Ajoutez le vinaigre et le sel, ajustez selon votre goût.
- Mixez les amandes jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues et incorporez-les au mélange (si utilisé).
- Réservez au frais avant de servir.
Origines de Skordalia (entrée grecque aux pommes de terre)
Skordalia est une sauce ou purée traditionnelle grecque habituellement servie froid, faite à base de pommes de terre ou de pain trempé, d'ail et d'huile d'olive. Elle trouve ses origines dans la cuisine grecque ancienne. Elle est souvent servie avec du poisson ou des légumes.
Quelles occasions pour Skordalia (entrée grecque aux pommes de terre)
Skordalia est une entrée adaptée à diverses occasions, que ce soit pour un repas quotidien, pour célébrer un évènement ou lors d'un buffet froid. Elle est souvent appréciée pour son goût relevé et sa facilité de préparation.