Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soufflé au foie gras
- 150 g de foie gras de canard
- 25 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- Sel
- Poivre
- Muscade
Etapes de réalisation de la recette Soufflé au foie gras
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une béchamel.
- Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Laissez tiédir.
- Incorporez les jaunes d’œufs à la béchamel et ajoutez le foie gras coupé en dés.
- Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Remplissez des ramequins préalablement beurrés et enfournez pour 20 minutes.
- Les soufflés doivent être bien gonflés et dorés avant de les sortir du four.
Origines de Soufflé au foie gras
Le soufflé au foie gras est une création culinaire française qui mêle la tradition du soufflé, un classique de la cuisine française, avec le luxe et la gourmandise du foie gras, souvent associé aux repas de fête et à la gastronomie du Sud-Ouest de la France.
Quelles occasions pour Soufflé au foie gras
Cette entrée riche et élégante est parfaitement adaptée pour des occasions spéciales telles que les fêtes de fin d'année, notamment Noël et le Réveillon, ainsi que pour des repas festifs ou un dîner gastronomique entre amateurs de cuisine fine.