Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soufflé aux crabes
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200 g de chair de crabe égouttée
- 50 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Soufflé aux crabes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire pendant quelques minutes en remuant.
- Incorporez progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, la moutarde, le crabe émietté et le fromage râpé. Salez et poivrez.
- Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Verser la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Le soufflé doit être gonflé et doré. Servez immédiatement.
Origines de Soufflé aux crabes
Le soufflé au crabe est une variante du soufflé traditionnel, une recette française qui date du début du 19e siècle. Bien que le soufflé classique soit souvent associé à la cuisine française, des variations telles que le soufflé au crabe peuvent être trouvées dans diverses régions côtières où le crabe est abondant et font partie de la cuisine locale.
Quelles occasions pour Soufflé aux crabes
Ce plat délicat et raffiné est parfait pour un repas festif ou un dîner élégant. Il peut être servi comme entrée dans un menu plus élaboré ou comme plat principal lors d'une occasion spéciale.