Recette Soupe à l'eau de cuisson d'asperge

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe à l'eau de cuisson d'asperge

• Eau de cuisson d'asperges - 1 litre
• Asperges vertes épluchées - 500g
• Pommes de terre - 2 moyennes
• Oignon - 1 petit
• Crème fraîche - 100 ml
• Beurre - 25g
• Sel - selon le goût
• Poivre - selon le goût

Étapes de réalisation de la recette Soupe à l'eau de cuisson d'asperge

1. Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, puis récupérer l'eau de cuisson.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et faire revenir quelques minutes.
4. Verser l'eau de cuisson des asperges sur les pommes de terre et l'oignon, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter les asperges et continuer à cuire pendant environ 5 minutes.
6. Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
7. Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre à votre convenance et remuer bien.
8. Servir la soupe bien chaude.

Origines de Soupe à l'eau de cuisson d'asperge

La soupe à l'eau de cuisson d'asperge est une recette simple et économique, permettant de valoriser l'eau pleine de saveurs et de nutriments qui résulte de la cuisson des asperges. Elle trouve son origine dans la cuisine traditionnelle française, où le gaspillage était évité et chaque partie des aliments était utilisée.

Quelles occasions pour Soupe à l'eau de cuisson d'asperge

Cette soupe peut être servie comme entrée lors d'un repas quotidien, un déjeuner ou un dîner, offrant une option légère et savoureuse.