Recette Soupe à l'oignon au vin blanc

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe à l'oignon au vin blanc

• 4 oignons moyens
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 25 cl de vin blanc sec
• 1,5 L de bouillon de volaille
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 4 tranches de pain de campagne
• 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)

Etapes de réalisation de la recette Soupe à l'oignon au vin blanc

1. Émincer finement les oignons.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y ajouter les oignons émincés et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Saupoudrer les oignons avec la farine, bien mélanger et faire cuire pendant quelques minutes.
4. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. Ajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier puis saler et poivrer à convenance.
6. Laisser mijoter la soupe à découvert pendant environ 20 minutes.
7. Préchauffer le four en position gril.
8. Disposer les tranches de pain sur la grille du four et les faire dorer.
9. Répartir la soupe dans des bols résistants à la chaleur, déposer sur chacun une tranche de pain grillé et parsemer généreusement de fromage râpé.
10. Placer au four et laisser gratiner le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

Origines de Soupe à l'oignon au vin blanc

La soupe à l'oignon est un classique de la cuisine française qui trouve ses origines dans la Rome antique, mais c'est au Moyen Âge que la recette a commencé à se populariser en France, notamment parce que les oignons étaient abondants et bon marché. La version au vin blanc, plus raffinée, est associée à la cuisine bourgeoise et s'est répandue dans les cafés et les bistros de Paris.

Quelles occasions pour Soupe à l'oignon au vin blanc

Cette soupe est parfaite pour les dîners en famille, les repas conviviaux entre amis ou pour se réchauffer lors des froides soirées d'hiver. Elle est également idéale pour offrir un plat réconfortant et chaleureux.