Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe aigre-piquante au tofu et champignons chinois
- Tofu ferme - 200g
- Champignons noirs séchés - 30g
- Bambou en lamelles - 50g
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe
- Poivre blanc - 1 cuillère à café
- Fécule de maïs - 1 cuillère à soupe
- Bouillon de légumes - 1 litre
- Huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- Gingembre frais - 1 morceau de 2cm
- Ail - 2 gousses
- Oignon vert - 2 tiges
- Piment - au goût
- Coriandre - pour garnir
Étapes de réalisation de la recette Soupe aigre-piquante au tofu et champignons chinois
- Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en lamelles.
- Coupez le tofu en dés et le bambou en lamelles si ce n'est pas déjà fait.
- Hachez finement le gingembre et l'ail. Coupez l'oignon vert en rondelles.
- Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes.
- Ajoutez le gingembre, l'ail, les champignons, le bambou, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez le tofu, la sauce soja, le vinaigre de riz, et le poivre blanc. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Diluez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis versez-le dans la soupe pour l'épaissir.
- Laissez la soupe frémir encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
- Ajustez l'assaisonnement avec du piment selon votre goût.
- Éteignez le feu, ajoutez l'huile de sésame et garnissez avec l'oignon vert et la coriandre fraîche.
Origines de Soupe aigre-piquante au tofu et champignons chinois
La soupe aigre-piquante au tofu et aux champignons chinois est une spécialité issue de la cuisine asiatique, plus précisément de la région Sichuan en Chine. Elle est connue pour ses saveurs uniques résultant de la combinaison du vinaigre (aigre) et des épices comme le poivre blanc ou le piment (piquant). Ce plat a été adapté de nombreuses fois à travers le monde selon les goûts locaux et la disponibilité des ingrédients.
Quelles occasions pour Soupe aigre-piquante au tofu et champignons chinois
Cette soupe peut être servie comme entrée ou comme plat principal léger. Elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner, spécialement dans les périodes de froid, ou lorsqu'on recherche un plat réconfortant et épicé. Elle convient aussi très bien dans le cadre d'un repas végétarien ou lorsqu'on souhaite intégrer plus de plats à base de tofu dans son alimentation.